豆腐是家里餐桌上經常食用的豆制品，物美價廉，經濟實惠，營養豐富，豆腐的做法很多，豆腐還是家常做法好。分享幾道豆腐做法，簡單又下飯，一學就會，一周換著樣的做，喜歡吃豆腐的不要錯過，下面分享下做法。

麻辣豆腐

北豆腐1塊、豬肉150克、油鹽適量

郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、姜1片

大蒜2瓣、花椒適量，料酒1湯匙

醬油1湯匙、白糖1/3湯匙、水淀粉適量

1.把豆腐先切成1厘米左右厚的大片，再切成小塊，豬肉切成末，豬肉選用帶些肥肉的味道更好吃，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片

2.鍋內加入水，加入少許鹽，燒開，下入豆腐焯水4-5分鐘，撈出，放在冷水中投涼，這樣豆腐燒制時不易碎，還能去掉豆腥味

3.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用

4.下入蔥花，姜末，蒜片，爆香，下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，將肉末撥至一邊，下入郫縣豆瓣醬，小火將豆瓣醬炒出紅油，炒出香味，和肉末一起炒勻

5.淋入半碗水，下入豆腐，加入醬油，白糖，少許鹽，大火燒開，轉中小火，將豆腐燒制入味2-3分鐘，淋入水淀粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤，撒上蔥花即可。

肉末豆腐

北豆腐1塊、豬肉150克、油鹽適量蔥1段、姜2片、大蒜2瓣料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙 十三香1/2茶匙、水淀粉適量

1.將豆腐切成小塊，豬肉切末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片

2.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水4-5分鐘，豆腐焯水時加入少許鹽，豆腐燒制時不容易碎

3.將豆腐撈出，放在冷水中投涼，撈出，控凈水，把焯好的豆腐放在冷水中投涼，使豆腐不會粘連在一起

4.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入肉末煸炒，將肉末煸炒至顏色變白

5.淋入半碗水，加入鹽、紅燒醬油、料酒、十三香，大火燒開，轉中小火，將豆腐燒制入味，期間不時晃動炒鍋，防止糊底

6.待豆腐燒制剩少許湯汁時，淋入適量水淀粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可。

農家豆腐

豆腐1塊、豬肉150克、香菜1棵油鹽適量、小蔥1棵、干辣椒5個老抽1/2湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙

1.準備好所需材料，香菜和小蔥擇洗干凈

2.將整塊豆腐對半切開，再切成1厘米厚的大片，碼在盤內

3.將豬肉切成絲，小蔥斜刀切段，香菜切段，干辣椒去籽，對半切成段

4.蒸鍋加水燒開，放入豆腐，蒸制10分鐘，將盤子取出，將盤內余水倒出，待用

5.鍋加油燒熱，下入蔥花爆香，下入肉絲翻炒，將肉絲翻炒至顏色變白，淋入料酒，生抽，老抽，少許鹽，再淋入少許水，燒開小火煮1-2分鐘，關火

6.將肉絲和湯汁淋在蒸好的豆腐上，將蔥段和干辣椒放在肉絲上，撒上香菜段

7.鍋加油燒熱，將油加熱至冒煙，將熱油淋在干辣椒和蔥段上即可。

鍋塌豆腐

北豆腐1塊、雞蛋2個、面粉半碗泰椒2個、油鹽適量、蔥1段姜2片、大蒜2瓣蠔油1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙

1.將豆腐切成兩半，再切成1厘米厚的片

2.雞蛋磕入碗內，打散，準備好面粉，將豆腐放在面粉盤內滾上一層面粉，再放入雞蛋液內裹上雞蛋液，放在盤內待用，其余依樣做好

3.鍋加油燒熱，將豆腐分兩批煎制，逐片下入豆腐煎制，將豆腐兩面煎制金黃，盛出待用

4.鍋內再添加少許油，下入蔥花，姜末，蒜片，青椒圈，炒香，淋入半碗水，加入蠔油，紅燒醬油，少許鹽

5.下入煎好的豆腐片，大火燒開，轉小火，將豆腐燒制入味，期間，要不時晃動炒勺，防止糊底

6.待燒制剩少許湯汁時，大火收汁，關火，盛出裝盤，撒上蔥花即可

豆腐燒香菇

北豆腐1塊、香菇250克尖椒2個、油鹽適量、蠔油1湯匙蔥1段、姜1片、大蒜2瓣生抽1湯匙、水淀粉適量

1.香菇切去傘柄，投洗干凈，香菇傘蓋有褶皺，先泡一下，再投洗，就能洗干凈了，將香菇用刀片成兩片待用

2.將豆腐切成小塊，尖椒切成圈，鍋加油燒熱，下入豆腐塊炸制，將豆腐塊炸至金黃，浮起，撈出控油待用

3.將鍋內油倒出，留少許底油，下入蔥花，姜末，蒜片爆香

4.下入香菇片翻炒，將香菇翻炒出香味，稍變軟

5.下入炸好的豆腐塊，淋入半碗水，再加入生抽，燒開，小火燒制入味，待燒制剩少許湯汁時，下入尖椒圈翻炒均勻

6.下入蠔油，少許鹽，淋入適量水淀粉勾芡，大火翻炒均勻，待湯汁變得粘稠，都包裹在食材上，關火，盛出裝盤即可

砂鍋豆腐丸子湯

豆腐1塊、豬肉300克香油1湯匙、蔥1段、姜3片白胡椒粉1茶匙、料酒1/2湯匙

1.將豬肉剁成肉泥，要將豬肉剁得細膩些，丸子成型好，將豬肉泥放在大碗中，加入蔥末，姜末，料酒，白胡椒粉，加入少許鹽，少許水，朝一個方向攪拌上勁，變得粘稠。

2.先將豆腐切成大片，再將豆腐切成小塊，待用。

3.砂鍋加水燒開，加入姜末，下入豆腐塊，煮5-6分鐘。

4.關小火，讓湯保持微開狀態，將肉餡放于左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然后下入湯鍋中（或者用勺子挖出丸子的形狀），依次將丸子全部下入鍋中。

5.當丸子全部下入鍋內后，開大火，將湯燒開，撇去浮沫，煮至丸子全部飄起來，加入鹽調味，關火，加入白胡椒粉，香油，蔥花，攪勻即可。