大豆及其制品是居民餐桌的重要膳食組成成分之一。大豆加工成的食品，如非發酵豆制品：豆腐腦、豆腐干、豆漿、豆皮、干豆腐、腐竹、豆腐泡、豆腐絲等;發酵豆制品：豆腐乳、豆豉、大醬等，是居民餐桌的重要組成部分。俗話說：“寧可食無肉，不可食無豆”。這句話也間接體現大豆的營養價值，甚至可以和肉類相媲美。事實也是如此，豆類富含鈣質、優質蛋白、膳食纖維等多種有益成分。
以豆腐、豆漿為代表的豆制品是百姓生活離不開的必須品，也是菜籃子工程的重要組成部分，更是關乎改善國民飲食結構、提高國民營養和健康水平的關鍵食品。在這次新冠肺炎疫情阻擊戰中，豆制品憑借營養價值高、生產周期短、企業分布廣、物流半徑短等特點，在保障供應、均衡營養、維持市場秩序等方面發揮了重要的作用。
